Cantabria es una región ubicada en la costa norte de España, famosa por su belleza natural y su rica gastronomía. Entre los platos típicos de Cantabria destacan el cocido montañés, las almejas a la marinera, el sorropotún o el famoso sobao pasiego. ¡Descubre la diversidad y sabor de la cocina cántabra!
Descubre los sabores auténticos de Cantabria a través de su gastronomía tradicional.
1. Cocido montañés
El cocido montañés es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía cántabra. Se trata de un guiso contundente elaborado con alubias blancas, berza, patata, chorizo, morcilla y panceta. Se dice que este plato tiene su origen en los pastores de la zona, quienes cocinaban un guiso similar aprovechando los alimentos que tenían a su alcance. Actualmente, el cocido montañés se ha convertido en un plato muy popular en toda Cantabria y en muchos restaurantes se puede disfrutar de él durante todo el año.
2. Sobaos pasiegos
Los sobaos pasiegos son un postre típico de la comarca pasiega, ubicada en la zona interior de Cantabria. Se trata de un bizcocho esponjoso y aromático elaborado con mantequilla, harina, azúcar y huevos. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando los monjes de un convento pasiego comenzaron a elaborarlos para financiar su monasterio. Actualmente, los sobaos pasiegos están reconocidos como producto de Indicación Geográfica Protegida (IGP) y son muy populares en toda España.
3. Corbatas
Las corbatas son un dulce típico de la ciudad de Unquera, situada en la costa oriental de Cantabria. Son unos pequeños brioches en forma de lazo, rellenos de crema de almendra y cubiertos de azúcar glass. Se dice que su nombre se debe a su parecido con las corbatas que se llevaban antiguamente. La elaboración de las corbatas es un proceso artesanal y su receta se ha mantenido prácticamente inalterada desde su creación en el siglo XIX.
4. Rabas
Las rabas son uno de los platos más populares de la gastronomía cántabra. Se trata de calamares cortados en tiras y rebozados en harina, que se fríen en aceite caliente hasta que están dorados y crujientes. Las rabas se suelen servir como aperitivo en bares y restaurantes, acompañadas de una salsa alioli o de limón. Aunque su origen es incierto, se cree que este plato podría haber sido importado por los pescadores italianos que llegaron a la costa cántabra en el siglo XIX.
5. Bienmesabe
El bienmesabe es un postre típico de la comarca de Liébana, situada en la zona interior de Cantabria. Se trata de un dulce elaborado con almendra molida, huevo, azúcar y canela, que se hornea hasta que está dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro. Su nombre significa «que te guste» y se dice que se originó en el siglo XIX en los conventos de la zona, donde las monjas lo preparaban para celebrar festividades religiosas. Actualmente, el bienmesabe se ha convertido en un postre muy popular en toda la región.
En conclusión, los platos típicos de Cantabria son una verdadera delicia para cualquier amante de la gastronomía española. Desde el cocido montañés hasta los sobaos pasiegos y la quesada, cada platillo tiene su propia historia y origen. La mayoría de los ingredientes utilizados en estos platos son frescos y de origen local, lo que les da un sabor único y auténtico. Además, la variedad de opciones hace que siempre haya algo nuevo por probar. Sin duda, Cantabria es un destino culinario que no debe ser ignorado por ningún foodie.
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