Gijón, ciudad costera en el norte de España, es conocida por su rica tradición gastronómica. Los platos típicos de Gijón tienen una fuerte influencia del mar Cantábrico y el campo asturiano, lo que los convierte en una combinación única de sabores y aromas. En este artículo, descubrirás algunos de los platos más emblemáticos de esta ciudad asturiana y cómo disfrutarlos al máximo durante tu visita. ¡Buen provecho!
La rica gastronomía gijonesa: descubre sus platos típicos.
1. Fabada Asturiana: Este plato típico asturiano es muy popular en Gijón debido a su delicioso sabor y a su origen tradicional. La fabada asturiana se elabora con varios ingredientes como son los fabes (judías blancas), chorizo, morcilla, lacón y tocino. Los fabes se cocinan durante varias horas con estos ingredientes para lograr un caldo sabroso y espeso que se convierte en el acompañamiento perfecto para la textura suave de las judías. Se dice que este plato tiene sus orígenes en las montañas de Asturias, donde los pastores lo preparaban para combatir el frío y mantenerse fuertes.
2. Cachopo Asturiano: El cachopo asturiano es una deliciosa combinación de filetes de ternera rellenos de jamón y queso. Este plato es muy popular en Gijón y en toda Asturias debido a su sabor intenso y su presentación impresionante. El nombre «cachopo» proviene de la palabra asturiana «cachopu», que significa «filete». Para elaborar este plato se toman dos filetes de ternera grandes y se rellenan con jamón serrano y queso para después sellarlos con huevo y pan rallado. Se fríen para obtener una textura crujiente por fuera y jugoso por dentro.
3. Arroz con bugre: En Gijón es muy común encontrar este plato típico asturiano que se prepara con arroz y un tipo de cangrejo llamado “bugre”. El bugre es un crustáceo que se encuentra comúnmente en las costas asturianas. El arroz con bugre se prepara con ingredientes adicionales como cebolla, ajo, tomate, pimiento y pimentón que le dan un sabor muy característico. El bugre se cocina junto al arroz para mezclar los sabores y obtener la textura jugosa del cangrejo en el arroz.
4. Caldereta de pescado: Este plato típico se elabora con una variedad de pescados y mariscos de la zona, tales como merluza, rape, chipirones, langostinos y mejillones. La caldereta de pescado de Gijón es un guiso espeso y sabroso que se prepara con un sofrito de cebolla, pimiento y tomate. Se añaden los diferentes tipos de pescado y mariscos y finalmente se cocina a fuego lento durante un tiempo prolongado para potenciar los sabores. Este plato tiene sus orígenes en la tradicional cocina marinera de Gijón que se caracteriza por su gran variedad de productos del mar.
5. Tortos de maíz: Los «tortos» son una especie de tortillas elaboradas a base de harina de maíz. Este plato típico asturiano tiene su origen en la época medieval y se ha mantenido en la gastronomía gijonesa hasta el día de hoy. Los tortos se suelen acompañar con queso de cabrales, chorizo y jamón serrano. Para elaborar los tortos de maíz se mezcla la harina de maíz con agua hasta conseguir una masa homogénea que se divide en pequeñas porciones y se prensa para formar las tortillas. Se fríen en una sartén y se sirven calientes y crujientes.
En conclusión, la gastronomía de Gijón es una muestra de la rica cultura asturiana. Desde sus platos más emblemáticos como la fabada asturiana y el caldero hasta los postres típicos como la casadiella y los frixuelos, la comida de Gijón es una experiencia única y deliciosa que ningún turista debería perderse. La variedad de ingredientes y técnicas utilizadas en la preparación de estos platos hace que cada bocado sea una explosión de sabor. Es importante destacar que la mayoría de los ingredientes utilizados para su preparación son frescos y provienen de la región. Si estás planeando visitar España, no te olvides de incluir a Gijón en tu itinerario y prueba lo mejor de su gastronomía.
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