Tarragona, una ciudad de gran tradición gastronómica en la costa mediterránea española, ofrece una variedad de platos típicos que satisfacen los paladares más exigentes. En este artículo descubrirás una selección de los platos más emblemáticos de la región, desde la calçotada en invierno hasta los arroces marineros en verano. ¡Prepárate para disfrutar de la auténtica comida tarraconense!
Descubre la riqueza gastronómica de Tarragona: Platos típicos que no puedes perderte.
1. Xató: Este plato típico de Tarragona es una ensalada de sabor fuerte y sabroso. Su base son las endibias, que se acompañan de anchoas, bacalao desalado, atún, aceitunas y salsa xató, hecha con almendras tostadas, ajo, ñoras, pan y aceite de oliva virgen extra. El nombre del plato viene precisamente de esta salsa tan característica. El origen del xató se remonta al siglo XVIII, cuando la salsa se empezó a utilizar para acompañar verduras ya que se creía que era un remedio casero contra el mal de ojo.
2. Coca de Recapte: La coca de recapte es una especie de empanada típica de Tarragona. Se prepara con masa de pan, tomate, pimiento rojo y berenjena, y puede ser rellena de diversos ingredientes como espinacas, atún, longaniza, butifarra o sardinas. El nombre “recapte” hace referencia a que se solía hacer con los ingredientes que se tenían a mano en casa o en el campo. La coca de recapte es muy popular en toda Cataluña, pero en Tarragona forma parte de la gastronomía cotidiana.
3. Fideuà: La fideuà es uno de los platos más típicos de la costa catalana. Consiste en una paella de fideos finos y cortos, que se cocinan con caldo de pescado y marisco, y se acompañan de gambas, sepia, almejas o mejillones. La fideuà nació en Gandía (Valencia), pero se popularizó en toda la costa mediterránea y Tarragona no es una excepción. En algunos lugares de la provincia, como Cambrils o Salou, es casi una religión.
4. Cassola de romesco: Este guiso es uno de los platos más antiguos y tradicionales de la cocina tarraconense. Se trata de una cazuela que combina diferentes tipos de pescado, marisco y verduras con la famosa salsa de romesco, hecha con ñoras, almendras, avellanas, ajo y aceite de oliva. El nombre de la cassola de romesco proviene precisamente de la cazuela en la que se cocinaba en el pasado. Este plato requiere de un buen tiempo de cocción, pero el resultado es espectacular.
5. Calçots: Aunque no es un plato en sí mismo, los calçots son una planta típica de la comarca del Baix Camp, en Tarragona, que se convierte en un evento gastronómico cada invierno. Los calçots son unas cebollas tiernas y alargadas que se cuecen a la brasa y se acompañan de salsa romesco. Se pelan del exterior carbonizado antes de comerlos y se suelen servir en grandes cantidades para compartir. Es una comida muy participativa y divertida que congrega a mucha gente en torno a las brasas.
En conclusión, Tarragona es una región rica en tradición culinaria con platos típicos que se han transmitido de generación en generación. La coca de recapte, el arroz caldoso con rape y mejillones y la escudella i carn d’olla son solo algunos ejemplos de los platos más representativos de esta región.
Además, es importante destacar la influencia de la proximidad al mar en la gastronomía de Tarragona, lo que se refleja en el uso de ingredientes frescos y de calidad en sus platos. Por tanto, si visitas Tarragona no puedes dejar de probar su cocina típica.
En resumen, la gastronomía es un elemento clave de la cultura de cualquier lugar y en Tarragona podemos encontrar una muestra del rico patrimonio culinario de Cataluña en cada uno de sus platos típicos. Conociendo su historia y sabores podemos comprender mucho mejor la identidad de esta región y de sus gentes. ¡Buen provecho!
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